Een foodtruck beginnen als ondernemer is een spannende stap. Wanneer u streetfood wilt gaan verkopen op speciale evenementen zoals festivals en markten zijn er heel wat dingen waar u rekening mee moet houden. Om precies te weten te komen welke stappen u allemaal moet doorlopen, kunt u hieronder lezen hoe dit zit. 

Inhoud

Stap 1 – uw concept en de positionering bepalen

Er zijn al meer dan genoeg foodtrucks te vinden, dus het is belangrijk om met een uniek en opvallend concept te komen. Op deze manier kunt u met uw onderneming zichzelf onderscheiden van de concurrentie. Dit kan natuurlijk met de producten die u aanbiedt, maar bijvoorbeeld ook door een uniek concept te bedenken.

Een essentieel onderdeel voor het bepalen van wat u precies gaat doen is het bepalen van uw doelgroep. Als u deze eenmaal voor ogen hebt, kunt u gaan bepalen wie uw klanten zijn en inspelen op de laatste trends zodat uw foodtruck aantrekkingskracht zal hebben op de mensen die u voor ogen hebt als klant.

Populaire trends zijn onder andere:

  • Vegan en plantaardig: vegan burgers, bowls en desserts blijven groeien. 
  • Fusion food: Mexicaans-Aziatisch of Mediterraans met een twist.
  • Gezonde opties: superfood bowls, glutenvrije en functionele maaltijden.
  • Lokaal en duurzaam: seizoensgebonden en lokale ingrediënten trekken milieubewuste klanten.
  • Desserts: artisanale ijsjes, churros en veganistische zoetigheden zijn populair op evenementen.

Stap 2 - foodtruck beginnen: ondernemingsplan en financiële planning 

De volgende stap bij het beginnen van een foodtruck is het opstellen van een ondernemingsplan en het uitwerken van de financiële planning. 

Gaat u een eigen bedrijf starten, dan worden in het ondernemingsplan alle belangrijke zaken behandeld:

  • Businessmodel: aan de hand van het businessmodel bepaalt u hoe u uw geld gaat verdienen. Dit is erg belangrijk voordat u verder kunt gaan met het beginnen van uw foodtruck, omdat u er altijd op terug kunt vallen.
  • Marketingstrategie en prijsbepaling: er wordt een marketingstrategie uitgezet om te kunnen bepalen hoe u mensen het beste kunt bereiken. Dit zal helpen om uw foodtruck tot een zo groot mogelijk succes te maken.
  • Locatiestrategie: met de locatiestrategie kunt u bepalen wat de beste plekken zijn om te gaan staan.
  • Operationele planning: de operationele planning is belangrijk omdat u er een aantal praktische zaken mee gaat bekijken.
  • Kosten en investeringen: nadenken over het kostenplaatje hoort bij het maken van een ondernemingsplan.
  • Financieringsmogelijkheden: niet alleen hoort hier het maken van een financieel plan met informatie over leningen en subsidies erbij, hier staat ook in hoe u van plan bent om geld te verdienen en uw bedrijf winstgevend te houden.

Stap 3 – Foodtruck kopen of bouwen

Gaat u ZZP’er worden en een foodtruck beginnen, dan is het belangrijk om te bedenken of u deze zelf wilt gaan bouwen of wilt gaan kopen.

Welke soorten foodtrucks zijn er?

Er zijn verschillende soorten foodtrucks, denk bijvoorbeeld aan een reeds gebruikt exemplaar of een voertuig dat eerder een andere functie had en wordt omgebouwd. Dit kunt u zelf doen, maar er zijn ook bedrijven die gespecialiseerd zijn in de ombouw van voertuigen tot foodtrucks om u te helpen.

Kosten van een foodtruck

Bij het runnen van een foodtruck hebt u te maken met verschillende kosten:

Kosten nieuw voertuig5.000 - 100.000 EUR
Kosten tweedehands voertuig3.000 - 20.000 EUR
Keukenapparatuur10.000 - 40.000 EUR
Ontwerp, marketing en stickers2.500 - 5.000 EUR
Keuken- en schoonmaakapparatuur7.500 - 25.000 EUR

Belangrijke uitrusting en apparatuur

Sommige dingen kunt u niet missen zoals de juiste keukenapparatuur en voldoende ruimte voor opslag. Bovendien moet u een kassa hebben en de juiste betaalsystemen zodat mensen, het liefst op meerdere manieren, kunnen betalen.

Zie hier een overzicht van apparatuur en uitrusting die u nodig gaat hebben:

  • Kookgerei
  • Bakapparatuur
  • Schoonmaakapparatuur
  • Benodigdheden voor serveren voedsel
  • Marketingmaterialen

Ook dit zijn investeringen waar u als eigenaar van een foodtruck niet omheen kunt.

Stap 4 – Foodtruck beginnen: welke vergunningen en wettelijke eisen?

Met een ondernemingsplan, het simpelweg aanschaffen van een foodtruck en het verzinnen van een leuke naam bent u er nog niet. Er zijn heel wat wettelijke eisen waar u rekening mee moet houden en ook zullen de juiste vergunningen moeten worden aangevraagd.

Wettelijke eisen voor een foodtruck

Er zijn verschillende wettelijke eisen waar foodtruck-uitbaters zich aan moeten houden. Denk hierbij aan de regels voor plastic bekers en bakjes en de zero-emissiezones waar u in het centrum van verschillende steden mee te maken kan krijgen, als u van plan bent hier te gaan staan. Ook moet aan de HACCP-richtlijnen voor hygiëne en kwaliteit van de voeding worden voldaan.

Welke vergunningen hebt u nodig?

Voor het beheren van een foodtruck kan het per gemeente en locatie verschillen welke vergunningen u nodig hebt. Deze kunnen bijvoorbeeld verplicht zijn voor een standplaats of de markt, terwijl u een DHW-vergunning nodig hebt voor alcoholverkoop en bijvoorbeeld het draaien van muziek, maar ook een HACCP certificaat om aan te tonen dat u aan de regels op het gebied van hygiëne voldoet.

Welke licenties u exact moet hebben hangt dan ook sterk af van wat u precies gaat doen en waar. Ook moet u voordat u van start gaat het bedrijf inschrijven bij de Kamer van Koophandel (KvK) en een rechtsvorm kiezen.

Verzekeringen voor een foodtruck

Voordat u de openbare weg op kunt met uw foodtruck moet u wel goed verzekerd zijn. Denk daarbij aan een bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering, inventaris- en transportverzekering en een verzekering voor personeel, mocht u die in dienst hebben. Het is altijd goed om u op dit vlak uitgebreid te laten informeren zodat u zeker weet dat u optimaal verzekerd kunt beginnen.

Stap 5 – Foodtruck, marketing en branding: hoe maakt u uw foodtruck onweerstaanbaar?

Hoe goed u de doelgroep die u voor ogen hebt kunt bereiken, hangt af van marketing en branding, naast een groot aantal andere factoren.

Hoe maakt u uw foodtruck-merk sterk?

Door goed na te denken over uw merk en te zorgen voor een uniek logo, een speciale naam en een goede brandingstrategie kunt u het merk sterk maken. Klanten zullen de naam zo direct gaan associëren met de producten die u aanbiedt en dat is precies de bedoeling. 

Denk hierbij ook aan de menukaart, een goede prijsstrategie en wat u kunt doen om duurzaam en maatschappelijk verantwoord te ondernemen.

De perfecte naam voor uw foodtruck kiezen

Het belang van een goede naam kiezen mag niet worden onderschat. Die bepaalt in grote mate of u een goede eerste indruk maakt op uw bezoekers. U kunt hiervoor bijvoorbeeld gebruikmaken van onze bedrijfsnaamgenerator. Als dat eenmaal geregeld is, doet de kwaliteit van uw product de rest.

Online en offline marketing

Bouw een goede website en zorg ervoor dat u actief bent op social media. Wanneer u veel op festivals en evenementen staat kunt u dit aangeven en op die manier veel volgers vergaren. 

Daarnaast zijn er altijd mogelijkheden voor lokale samenwerkingen en partnerships om uw merknaam nog verder te versterken. Gebruik hiervoor ook Google Mijn Bedrijf en laat uw website optimaliseren door een SEO-expert om zo hoger in de zoekresultaten te verschijnen.

Stap 6 – Foodtruck beginnen en de beste locatiestrategie kiezen

In tegenstelling tot bij andere ondernemingen is de locatiestrategie voor een foodtruck een van de belangrijkste beslissingen. Hiermee kunt u uw producten laten zien aan de beoogde doelgroep door op plaatsen te komen waar zij ook te vinden zijn.

Waar kunt u uw foodtruck neerzetten?

Een belangrijke keuze als onderdeel van uw concept is of u een statische standplaats of mobiele foodtruck wilt.

Door voor die laatste optie te kiezen bent u flexibeler en kunt u festivals, markten en evenementen bezoeken, maar zult u ook met meer verschillende regels en kosten te maken krijgen. Een andere optie is om samen te werken met andere cateraars en bedrijven die op dezelfde locaties te vinden zijn.

Seizoensinvloeden en flexibiliteit

Er zullen altijd drukke en rustige periodes zijn. Zeker wanneer u buiten opereert kan het weer hierin een grote rol spelen en dit is een van de risico's die u als ondernemer met een foodtruck zult moeten incalculeren.

Stap 7 – Foodtruck beginnen: administratie en belastingen 

Het is voor de meeste mensen bepaald niet het leukste gedeelte van ondernemen, maar ook de administratie doen is nodig voor een foodtruck om deze succesvol te kunnen draaien.

Hoe houdt u uw administratie bij?

Er zal elk kwartaal een BTW-aangifte moeten worden gedaan en de boekhouding moet worden bijgewerkt. Het is uiteraard ook mogelijk om de administratie (deels) uit handen te geven als u dit liever wilt, maar dat brengt wel weer extra kosten met zich mee. Daarnaast moet u een kasboek en digitaal betaalsysteem bijhouden.

Welke belastingen moet u betalen?

Eigenaren van een foodtruck zullen ieder kwartaal BTW moeten betalen en daarnaast te maken krijgen met inkomstenbelasting. Wel zijn er verschillende beschikbare aftrekposten zoals de zelfstandigenaftrek en mkb-winstvrijstelling waardoor u flinke kortingen kunt krijgen en dus minder belasting hoeft te betalen. 

Stap 8 – Opschalen en uw foodtruck business laten groeien

Wanneer geld verdienen met een foodtruck slaagt, zal een echte ondernemer altijd denken aan meer. Door feedback van klanten te vragen en regelmatig nieuwe dingen te proberen kunt u kijken wat het beste werkt om zo voor nog meer succes te gaan.

Door meerdere foodtrucks te beginnen kunt u op diverse plaatsen tegelijk actief zijn om zo een nog hogere omzet te kunnen realiseren. Als laatste stap kunt u altijd nog overwegen om een vast restaurant te gaan beginnen als uw producten echt aanslaan, maar dit is natuurlijk wel weer een hele andere tak van sport. Toch zult u niet de eerste ondernemer zijn die met een foodtruck is begonnen en uiteindelijk die stap zet.

Veelgestelde vragen

Wat hebt u nodig om een foodtruck te beginnen?

Wanneer u wilt gaan beginnen met een foodtruck is het belangrijk een goed ondernemingsplan samen te stellen en te kijken of u er eentje wilt kopen of bouwen.

Hoe begint u een foodtruck?

Er zijn verschillende dingen zoals kookgerei, marketingmaterialen en koelingsapparatuur die u nodig hebt voor het beginnen van een foodtruck, terwijl u ook over de vergunningen en wettelijke eisen goed na moet denken.

Waarom een foodtruck beginnen?

De mogelijkheid om geld te verdienen en de doelgroep te verrassen met culinaire hoogstandjes is voor veel ondernemers de reden om een foodtruck te starten. Tussen 2017 en 2022 is het aantal foodtrucks in Nederland volgens de Kamer van Koophandel dan ook flink toegenomen.

Wat kost het om een foodtruck te beginnen?

De kosten zijn onder andere afhankelijk van of u een nieuwe of tweedehands foodtruck begint en waar u allemaal wilt gaan staan, maar die zijn al snel rond de 50.000 euro.

Lees onze andere artikelen: 

Laatste artikelen

Bericht delen